解析最强致癌物质-黄曲霉素

肝癌的病发缘由不但与个人身体状态有关，还与外界环境等各种间接因素密不可分。其中致癌物是引发癌症的主要缘由。大家对致癌物可能只有概念，而没有明确的认识。下面就让我们来了解1下引发肝癌的最大凶手--黄曲霉素。

黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物资。据统计它比2甲基亚硝胺引发肝癌能力大75倍，解析最强致癌物质-黄曲霉素，可见黄曲霉毒素直接要挟着人类的健康。1974年印度境内200个村落曾爆发黄曲霉毒素中毒性肝炎，397人病发，106人死亡。非洲的乌干达是肝癌的多发区，有专家对这里生产的大米、麦类、高梁、花生进行了鉴定分析，证实其中含有黄曲霉毒素。还有专家在肯尼亚某地区对40万人所食用的食品中的黄曲霉毒素进行测定，表明黄曲霉毒素的摄取量与肝癌的病发率成正比，所以黄曲霉素摄取过量是引发肝癌的主要缘由之1。

黄曲霉毒素是黄曲霉、青霉、毛霉等寄生曲霉的代谢产物，它包括210多种，其中以黄曲霉毒素B1的毒性最大，产量最高，解析最强致癌物质-黄曲霉素。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉子等。

黄曲霉毒素除污染食粮等食品外，也有污染干果类及奶品的。我国医学科学院的研究人员在新疆哈萨克族食管癌多发区对饮食的分析鉴定证明：食管癌与喝变质酸奶和霉变的酸奶疙瘩有关。黄曲霉毒素与亚硝胺还有协同致癌作用，解析最强致癌物质-黄曲霉素。当食品发霉后，2级胺、亚硝酸盐、硝酸盐的含量就明显地增加，所以使用发霉的食品也是引发肝癌的缘由之1。

通过对黄曲霉素的分析了解，希望各位读者能够意想到引发肝癌的重要因素之1就是黄曲霉素，在生活中尽可能避免摄取黄曲霉素能够有效的预防其他因素共同作用引发肝癌，能够有效的保障人们的健康。

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